Szkolenia - SCA Coffee Skills Program

Coffee Skills Program to system szkoleń stworzony przez ogólnoświatową organizację kawy wysokiej jakości - Specialty Coffee Association (SCA). Scenariusze szkoleń opracowane zostały przez najlepszych światowych ekspertów z branży kawy wysokiej jakości. Kwalifikacje zdobyte podczas szkoleń potwierdza certyfikat SCA honorowany na całym świecie, możliwy do uzyskania po pozytywnie zdanym egzaminie kończącym szkolenie.

Szkolenia

Warsztaty

Kalendarz

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 14.01.20 (wtorek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Katowice, ul. Teatralna 10/21

Coffee Support

Kurs pozwala dowiedzieć się, czym jest analiza sensoryczna jako dyscyplina naukowa, jak działają organy człowieka odpowiedzialne za czucie smaku i aromatu kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków oraz podstawowe grupy aromatów obecne w kawie, uczą się jak definiować cechy sensoryczne takie jak: body, tekstura czy smakowitość. Praktyczna część szkolenia nastawiona jest na zapoznanie się z procedurą, celem i standardami profesjonalnego cuppingu.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 27.01.20 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Katowice, ul. Teatralna 10/21

Coffee Support

Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się zaawansowanych technik spieniania mleka, podstawowych wzorów latte art, a także zasad higieny pracy. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 28-29.01.20 (wtorek-środa)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Katowice, ul. Teatralna 10/21

Coffee Support

Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się zaawansowanych technik spieniania mleka, podstawowych wzorów latte art, a także zasad higieny pracy. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 04-05.02.20 (wtorek – środa)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Katowice, ul. Teatralna 10/21

Coffee Support

Kurs nastawiony na praktyczną naukę tego jak tworzyć receptury i procedury przygotowania kawy różnymi metodami; jak kontrolować stopień zmielenia ziaren, temperaturę wody i czas parzenia. Istotną częścią szkolenia jest praktyczna widza na temat jakości wody i sposobów jej oczyszczania. Kursanci dowiadują się również jak analizować sensorycznie napar kawy pod względem jej mocy i stopnia zaparzenia.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 17.02.2020 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Katowice, ul. Teatralna 10/21

Coffee Support

Szkolenie umożliwia początkującym baristom i home baristom poznanie różnych sposobów zaparzania kawy przy użyciu takich akcesoriów jak: Chemex, Aeropress, dripper czy french press. Ponadto podczas szkolenia uczestnicy zdobywają wiedzę na temat 4 podstawowych czynników wpływających na jakość ekstrakcji kawy: stopień zmielenia, temperatura wody, turbulencje i czas kontaktu kawy z wodą.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 25-27.02.2020 (wtorek-czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Katowice, ul. Teatralna 10/21

Coffee Support

Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają różnice pomiędzy obiektywną i subiektywną oceną kawy oraz uczą się jak zbudować panel sensoryczny używany do badania jakości. Dowiadują się, jaki jest cel pracy panelu sensorycznego oraz jakich kompetencji wymaga się od jego członków. W trakcie szkolenia analizowane są cechy sensoryczne kawy: kwasowość, goryczka, cierpkość, body, słodycz oraz ich jakość. Definiowane są pozytywne i negatywne cechy naparu. Celem szkolenia jest również zapoznanie się z możliwymi błędami w analizie sensorycznej oraz różnymi rodzajami testów sensorycznych kawy.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 10-11.03.2020 (wtorek – środa)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Warszawa, ul. Żupnicza 20

Golden Fruit

Kurs nastawiony na praktyczną naukę tego jak tworzyć receptury i procedury przygotowania kawy różnymi metodami; jak kontrolować stopień zmielenia ziaren, temperaturę wody i czas parzenia. Istotną częścią szkolenia jest praktyczna widza na temat jakości wody i sposobów jej oczyszczania. Kursanci dowiadują się również jak analizować sensorycznie napar kawy pod względem jej mocy i stopnia zaparzenia.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 16.03.2020 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Katowice, Teatralna 10

Coffee Support

Kurs przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na tym poziomie poznaje się podstawowe umiejętności praktyczne konieczne do poprawnego używania i ustawiania młynka do kawy. Kurs obejmuje również naukę przygotowania i kontroli jakości espresso z użyciem ekspresu ciśnieniowego oraz spieniania mleka i przygotowywanie kaw takich jak: cafe cappuccino i cafe latte. Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy na stanowisku barista.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 17.03.2020 (wtorek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Katowice, Teatralna 10

Coffee Support

Kurs pozwala dowiedzieć się, czym jest analiza sensoryczna jako dyscyplina naukowa, jak działają organy człowieka odpowiedzialne za czucie smaku i aromatu kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków oraz podstawowe grupy aromatów obecne w kawie, uczą się jak definiować cechy sensoryczne takie jak: body, tekstura czy smakowitość. Praktyczna część szkolenia nastawiona jest na zapoznanie się z procedurą, celem i standardami profesjonalnego cuppingu.

Woda: oczyszczanie, jakość skład

Data: 18.03.2020 (środa)
Miejsce: Katowice, Teatralna 10

Coffee Support

Woda to kluczowy składnik przygotowywanej kawy. Jej jakość, a więc skład mineralny i parametry fizyko-chemiczne są równie istotne dla jakości przygotowanej kawy jak sprzęt, z użyciem którego ją przygotowujemy. Twardość, alkaliczność i pH wody to z punktu widzenia smaku espresso jak i ochrony ekspresu ciśnieniowego używanego w kawiarni bardzo ważne jej cechy.

W trakcie szkolenia dowiadujemy się, jakie są podstawowe systemy oczyszczania wody stosowane w gastronomii. Nabywamy praktycznej wiedzy który z nich jest odpowiedni w konkretnym miejscu gdzie ma być użytkowany. Poznajemy najważniejsze parametry wody, które warto kontrolować oraz uczymy się jak dokonywać ich pomiaru.

Poprzez degustację porównawczą kaw zaparzonych wodą o różnej twardości i mineralizacji, odkrywamy wpływ tych parametrów na smak i jakość przygotowanych naparów.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 25-27.03.2020 (środa – piątek)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Katowice, Teatralna 10

 

Coffee Support

Szkolenie przeznaczone dla osób chcących profesjonalnie oceniać jakość poszczególnych atrybutów sensorycznych kawy z naciskiem na naukę ich obiektywnej oceny i opisu. Kurs przygotowuje do detekcji pozytywnych i negatywnych aspektów sensorycznych w kawie wysokiej jakości jak również buduje umiejętności powtarzalnej i metodycznie profesjonalnej oceny jakości kawy zgodnie ze standardem Specialty Coffee Association.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 09-10.04.2020 (czwartek – piątek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Wrocław, Al. Paderewskiego 35

 

Palarnia “Mała Czarna”

Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się zaawansowanych technik spieniania mleka, podstawowych wzorów latte art, a także zasad higieny pracy. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 27-29.04.2020 (czwartek – piątek)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Katowice, Teatralna 10

 

Coffee Support

Najwyższy poziom szkolenia umożliwia pogłębienie wiedzy naukowej o kawie m.in. w zakresie wpływu temperatury na jej zaparzanie, poziomów i rodzajów soli, kwasów, węglowodanów, lipidów czy wodorowęglanów obecnych w kawie podczas różnych etapów ekstrakcji, wpływu jakości wody na smak i jakość przygotowanej kawy. Podczas kursu rozwija się również umiejętności sensorycznej analizy i opisu kawy zgodnie z wymogami Gold Cup Standard – Specialty Coffee Association.

Newsletter

Chcesz być na bieżąco? Zapisz się do naszego newslettera!

Koszyk

No products in the cart.