Szkolenia - SCA Coffee Skills Program

Coffee Skills Program to system szkoleń stworzony przez ogólnoświatową organizację kawy wysokiej jakości - Specialty Coffee Association (SCA). Scenariusze szkoleń opracowane zostały przez najlepszych światowych ekspertów z branży kawy wysokiej jakości. Kwalifikacje zdobyte podczas szkoleń potwierdza certyfikat SCA honorowany na całym świecie, możliwy do uzyskania po pozytywnie zdanym egzaminie kończącym szkolenie.

Szkolenia

Kalendarz

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 05.05.2022 (czwartek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34 

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Kurs stanowi wprowadzenie do zagadnień takich jak analiza sensoryczna i mechanizmy fizjologii człowieka odpowiedzialne za odczucie smaku, aromatu, body i tekstury kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków, grupy aromatów i nut flavour. Uczą się opisywać intensywność i jakość kawy z użyciem kategorii i atrybutów sensorycznych oraz narzędzi: SCA Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Cafe. Uczestnicy szkolenia zapoznają się także z podstawami dotyczącymi procedury oceny jakości kawy zgodnej ze standardem SCA i Coffee Quality Institute.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 06.05.2022 (piątek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34 

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Podstawowy kurs Barista Skills jest przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na tym poziomie poznaje się podstawowe i praktyczne umiejętności konieczne do poprawnego używania i ustawiania młynka do kawy oraz ekspresu ciśnieniowego. Kurs obejmuje również naukę przygotowania i kontroli jakości espresso oraz spieniania mleka i przygotowywanie kaw takich jak: caffe cappuccino, caffe latte i inne kawy z mlekiem.

Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy na stanowisku barista.

Szkolenie Latte art

Data: 07.05.2022 (sobota)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34 

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Latte art to sztuka malowania wzorów na powierzchni kawy, jedna z umiejętności, którą powinien posiąść każdy barista. Znajomość tej techniki pozwala na nadanie wyjątkowego wyglądu każdej mlecznej kawie i jest bardzo doceniana przez gości kawiarni.

Szkolenie skupia się na solidnych podstawach latte art. Skierowane jest do początkujących baristów oraz home baristów. W trakcie szkolenia omówione zostaną zagadnienia poprawnego spieniania mleka oraz narzędzia potrzebne do tworzenia latte art. Uczestnicy uczą się tworzyć trzy podstawowe wzory: serce, rozeta oraz tulipan. Uczestnicy nauczą się także jak kontrolować strumień mleka, uzyskać właściwe położenie, symetrię oraz kontrast wzoru. Szkolenie odbywa się w małej grupie z nastawieniem na jak największą ilość praktycznych ćwiczeń.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 10-12.05.2022 (wtorek-czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34 

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają szerszy zakres dziedziny nauki, jaką jest analiza sensoryczna żywności i jakie jest jej zastosowanie w branży kawy wysokiej jakości. Zapoznają się z rodzajami testów sensorycznych i związanymi z nimi potencjalnymi błędami w trakcie analizy sensorycznej. Uczą się, jakie są cele i sposób działania profesjonalnego panelu sensorycznego. Podczas szkolenia zostaje szczegółowo przeprowadzony i omówiony cupping wg. standardu SCA, wraz z nauką wypełniania druków oceny kawy i analizą opisów poszczególnych kategorii sensorycznych. Uczestnicy biorą także udział w licznych testach sensorycznych, podczas których uczą się poprawnie posługiwać kategoriami i atrybutami sensorycznymi podczas opisu intensywności i jakości degustowanej kawy.

zielona kawa

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee

Data: 23.05.2022 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34 

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Szkolenie stanowi wprowadzenie do podstawowych pojęć dotyczących zielonej kawy. W trakcie jego trwania poruszane są zagadnienia dotyczące botaniki kawy z uwzględnieniem gatunków i odmian botanicznych. Uczestnicy poznają miejsca uprawy kawy na świecie, mają możliwość prześledzić różne etapy jej produkcji: uprawę, zbiory, obróbkę, transport i magazynowanie. Na szkoleniu przedstawiona zostaje procedura oceny jakości zielonej kawy, kursanci uczą się jej podstaw takich jak: segregacja ziaren, pomiar wilgotności, rozpoznawane defektów oraz jaki jest ich wpływ na sensorykę kawy. Część teoretyczna zawiera także informacje na temat kawowych certyfikatów oraz produkcji kawy bezkofeinowej.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 25-26.05.2022 (środa-czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.

Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym % TDS oraz % ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.

zielona kawa

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee

Data: 13.06.2022 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Szkolenie stanowi wprowadzenie do podstawowych pojęć dotyczących zielonej kawy. W trakcie jego trwania poruszane są zagadnienia dotyczące botaniki kawy z uwzględnieniem gatunków i odmian botanicznych. Uczestnicy poznają miejsca uprawy kawy na świecie, mają możliwość prześledzić różne etapy jej produkcji: uprawę, zbiory, obróbkę, transport i magazynowanie. Na szkoleniu przedstawiona zostaje procedura oceny jakości zielonej kawy, kursanci uczą się jej podstaw takich jak: segregacja ziaren, pomiar wilgotności, rozpoznawane defektów oraz jaki jest ich wpływ na sensorykę kawy. Część teoretyczna zawiera także informacje na temat kawowych certyfikatów oraz produkcji kawy bezkofeinowej.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 01.07.2022 (piątek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Kurs stanowi wprowadzenie do zagadnień takich jak analiza sensoryczna i mechanizmy fizjologii człowieka odpowiedzialne za odczucie smaku, aromatu, body i tekstury kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków, grupy aromatów i nut flavour. Uczą się opisywać intensywność i jakość kawy z użyciem kategorii i atrybutów sensorycznych oraz narzędzi: SCA Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Cafe. Uczestnicy szkolenia zapoznają się także z podstawami dotyczącymi procedury oceny jakości kawy zgodnej ze standardem SCA i Coffee Quality Institute.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 05-07.07.2022 (wtorek-czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają szerszy zakres dziedziny nauki, jaką jest analiza sensoryczna żywności i jakie jest jej zastosowanie w branży kawy wysokiej jakości. Zapoznają się z rodzajami testów sensorycznych i związanymi z nimi potencjalnymi błędami w trakcie analizy sensorycznej. Uczą się, jakie są cele i sposób działania profesjonalnego panelu sensorycznego. Podczas szkolenia zostaje szczegółowo przeprowadzony i omówiony cupping wg. standardu SCA, wraz z nauką wypełniania druków oceny kawy i analizą opisów poszczególnych kategorii sensorycznych. Uczestnicy biorą także udział w licznych testach sensorycznych, podczas których uczą się poprawnie posługiwać kategoriami i atrybutami sensorycznymi podczas opisu intensywności i jakości degustowanej kawy.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills

Data: 12-15.07.2022 (wtorek-piątek)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Szkolenie przeznaczone dla osób chcących profesjonalnie oceniać jakość kawy z zastosowaniem różnego rodzaju testów sensorycznych, ze szczególnym naciskiem na procedurę cuppingu SCA oraz inne opisowe testy sensorycznych jak QDI lub CATA/TATA. Kurs nastawiony jest na pogłębiony rozwój umiejętności sensorycznych uczestników z uwzględnieniem specyfiki branży kawy wysokiej jakości. Oprócz ćwiczeń praktycznych, część teoretyczna poszerzona została o wiedzę z zakresu zastosowania testów konsumenckich. Kurs kładzie nacisk na umiejętność wykrywania sensorycznych defektów kawy będących efektem niskiej jakości zielonego ziarna lub błędów w sposobie jej wypalania.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting

Data: 19.07.2022 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Niezależnie od tego, czy planujesz wypalać kawę zawodowo jako pracownik, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, kurs ten obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby zacząć.

Szkolenie SCA Roasting Foundation to szkolenie na temat najważniejszych podstaw procesu wypalania kawy, działania pieca do kawy oraz funkcjonowania palarni. Pozwala dobrze zrozumieć, na czym polega proces jej wypalania, jak należy go kontrolować oraz jak rozpocząć działanie palarni kawy z punktu widzenia biznesowego.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting

Data: 21.07.2022 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Niezależnie od tego, czy planujesz wypalać kawę zawodowo jako pracownik, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, kurs ten obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby zacząć.

Szkolenie SCA Roasting Foundation to szkolenie na temat najważniejszych podstaw procesu wypalania kawy, działania pieca do kawy oraz funkcjonowania palarni. Pozwala dobrze zrozumieć, na czym polega proces jej wypalania, jak należy go kontrolować oraz jak rozpocząć działanie palarni kawy z punktu widzenia biznesowego.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting

Data: 26-28.07.2022 (wtorek-czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Kurs SCA Roasting na poziomie średnio-zaawansowanym podnosi umiejętności wypalania kawy na wyższy poziom. Założeniem tego kursu jest, że uczestnicy mają już pewne doświadczenie w wypalaniu kawy, jednak chcą poszerzyć swoją wiedzę naukową stojącą za paleniem i zdobyć doświadczenie w kontrolowaniu tego procesu, jednocześnie nauczyć się jak tworzyć stabilne jakościowo produkty. Uczestnicy zagłębiają się w teoretyczne zasady wypalania, takie jak mechanizmy wymiany ciepła, profilowanie palenia, jak zmienia się fizyczna struktura ziarna oraz jak wpływa to na profil sensoryczny końcowego naparu kawy. 3-dniowy kurs obejmujące teorię, ćwiczenia praktyczne, egzamin z wypalania kawy i degustacji profili palenia.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting

Data: 03-05.08.2022 (środa-piątek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Kurs SCA Roasting na poziomie średnio-zaawansowanym podnosi umiejętności wypalania kawy na wyższy poziom. Założeniem tego kursu jest, że uczestnicy mają już pewne doświadczenie w wypalaniu kawy, jednak chcą poszerzyć swoją wiedzę naukową stojącą za paleniem i zdobyć doświadczenie w kontrolowaniu tego procesu, jednocześnie nauczyć się jak tworzyć stabilne jakościowo produkty. Uczestnicy zagłębiają się w teoretyczne zasady wypalania, takie jak mechanizmy wymiany ciepła, profilowanie palenia, jak zmienia się fizyczna struktura ziarna oraz jak wpływa to na profil sensoryczny końcowego naparu kawy. 3-dniowy kurs obejmujące teorię, ćwiczenia praktyczne, egzamin z wypalania kawy i degustacji profili palenia.

Szkolenie Latte art

Data: 11.08.2022 (czwartek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Latte art to sztuka malowania wzorów na powierzchni kawy, jedna z umiejętności, którą powinien posiąść każdy barista. Znajomość tej techniki pozwala na nadanie wyjątkowego wyglądu każdej mlecznej kawie i jest bardzo doceniana przez gości kawiarni.

Szkolenie skupia się na solidnych podstawach latte art. Skierowane jest do początkujących baristów oraz home baristów. W trakcie szkolenia omówione zostaną zagadnienia poprawnego spieniania mleka oraz narzędzia potrzebne do tworzenia latte art. Uczestnicy uczą się tworzyć trzy podstawowe wzory: serce, rozeta oraz tulipan. Uczestnicy nauczą się także jak kontrolować strumień mleka, uzyskać właściwe położenie, symetrię oraz kontrast wzoru. Szkolenie odbywa się w małej grupie z nastawieniem na jak największą ilość praktycznych ćwiczeń.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 16.08.2022 (wtorek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar – 1 piętro.

Szkolenie umożliwia poznanie metod parzenia kawy innych niż ekspres ciśnieniowy. Uczestnicy uczą się obsługiwać urządzenia takie jak dripper V60 oraz aeropress, poznają podstawowe parametry mające wpływ na jakość zaparzonej kawy oraz składniki kawowej receptury. Szkolenie zawiera także wprowadzenie do kawowej sensoryki. Uczestnicy uczą się oceniać poprawność zaparzonej kawy, poznają podstawowe kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne do jej opisywania.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 18-19.08.2022 (czwartek-piątek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar, 1 piętro.

Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.

Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur, kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym %TDS oraz %ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 23-25.08.2022 (wtorek-czwartek)
Poziom: profesjonalny

Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar, 1 piętro.

Najwyższy poziom szkolenia brewing nastawiony jest na doskonalenie samodzielnej pracy uczestników w zakresie planowania kawowych receptur, modyfikacji parametrów parzenia, posługiwania się SCA Coffee Brewing Control Chart i przygotowywania naparów o różnej mocy i stopniu ekstrakcji. Nacisk położony został na identyfikacje poprawnie zaparzonej kawy nie tylko za pomocą refraktometru, ale także indywidualnych narzędzi sensorycznych.

Do kursu włączone zostało ćwiczenie nawiązujące do formuły konkurencji compulsory zawodów Mistrzostw Brewers Cup, które ułatwia samodzielną pracę nad przepisem kawowym, nie tylko przyszłym zawodnikom.
Temat wody do kawy został poszerzony o różne metody jej filtracji oraz samodzielne tworzenie przez uczestników roztworów wodnych o różnym stopniu mineralizacji i różnym składzie.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 01.09.2022 (czwartek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Podstawowy kurs Barista Skills jest przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na tym poziomie poznaje się podstawowe i praktyczne umiejętności konieczne do poprawnego używania i ustawiania młynka do kawy oraz ekspresu ciśnieniowego. Kurs obejmuje również naukę przygotowania i kontroli jakości espresso oraz spieniania mleka i przygotowywanie kaw takich jak: caffe cappuccino, caffe latte i inne kawy z mlekiem.

Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy na stanowisku barista.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Data: 02-03.09.2022 (piątek-sobota)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się jaki jest skład mleka, zaawansowanych technik jego spieniania, doskonalą podstawowe wzory latte art, a także dowiadują się czym różni się spienianie mleka krowiego i napojów roślinnych. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści minimum pół roku.

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing

Data: 23-24.03.2022 (czwartek-piątek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34

Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)

Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.

Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur, kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym %TDS oraz %ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.

zielona kawa

Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee

Data: 05-07.04.2022 (wtorek-czwartek)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Gdynia, ul. 10 Lutego 16

Bero Polska – 2 piętro

Szkolenie na poziomie profesjonalnym ma na celu wykorzystanie wiedzy zdobytej na poziomie  średio-zaawansowanym, pogłębienie jej i przygotowanie kursanta do pracy w branży zielonej  kawy. Oprócz wiedzy dotyczącej botaniki kawy i różnych etapów jej produkcji, kursanci  kontynuują naukę procedury green grading’u. Na poziomie profesjonalnym najszerzej omówione  zostają mechanizmy funkcjonowania rynku terminowego (future market) z naciskiem na  praktyczne ćwiczenia z kalkulacji cen, sporządzania umów handlowych, zarządzania ryzykiem.

Newsletter

Chcesz być na bieżąco? Zapisz się do naszego newslettera!

    Koszyk

    No products in the cart.