Opis
Na poziomie średnio-zaawansowanym rozwinięte są zagadnienia dotyczące botaniki kawy, procesu jej produkcji i warunków przechowywania. Pojawia się więcej informacji dotyczących kawowych certyfikatów i metod dekofeinizacji. Ważnym tematem kursu jest jakość zielonej kawy. Uczestnicy przeprowadzają procedurę segregacji kawy zielonej – green grading’u. Uczą się także jak identyfikować defekty podczas cuppingu SCA. W programie szkolenia zawarte są także informacje dotyczące funkcjonowania rynków kawowych, sporządzania umów handlowych oraz innych kwestii związanych ze sprzedażą zielonej kawy.
Zakres kursu:
- Historia rozwoju upraw kawy na świecie,
- Gatunki i odmiany botaniczne kawy,
- Metody obróbki kawy,
- Statystyki światowych upraw kawy,
- Sezonowość upraw,
- Zagrożenia klimatyczne i mikrobiologiczne dla plantacji,
- Metody dekofeinizacji,
- Klasyfikacja jakości zielonej kawy,
- Defekty zielonej kawy: rodzaje, przyczyny powstawania, wpływ na sensorykę, – Defekty kawy wypalonej,
- Procedura green gradingu,
- Certyfikaty zielonej kawy,
- Transport kawy: zasady bezpieczeństwa, dokumenty przewozowe,
- Rynek kawy fizyczny i terminowy,
- Rodzaje umów handlowych i warunki ich zawierania,
- Formułowanie umów handlowych, pojęcie arbitażu, zasady Incoterms,
- Warunki przechowywania zielonej kawy, zagrożenia wynikające z niewłaściwego przechowywania.
Kurs polecany jest osobom, które ukończyły kurs SCA Green Coffee Foundation, pracują zawodowo z zieloną kawą lub zdobyły już podstawową wiedzę na ten temat.
Dodatkowe informacje:
- Wymagania dla uczestników: rekomendowany kurs Green Coffee na poziomie podstawowym wraz z certyfikatem, praca zawodowa z zieloną kawą lub w inny sposób zdobyta podstawowa wiedza na ten temat
- Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Uzyskanie pozytywnych wyników egzaminów daje możliwość otrzymania certyfikatu SCA
- Liczba uczestników: 4 do 6 osób
- Czas trwania kursu: dwa dni po 8 godzin (każdego dnia kursu przewidziana 45 minutowa przerwa na posiłek)
- Cena kursu bez certyfikaty SCA: 2390 PLN brutto od osoby
- Cena kursu z certyfikatem SCA: 2965 PLN brutto od osoby
