Product image

Sensory Skills – poziom podstawowy

800,00

Wyczyść
Dodaj do listy życzeń Moja lista
SKU: N/A Category: Share:

Opis

Kurs pozwala dowiedzieć się, czym jest analiza sensoryczna jako dyscyplina naukowa, jak działają organy człowieka odpowiedzialne za czucie smaku i aromatu kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków oraz podstawowe grupy aromatów obecne w kawie, uczą się jak definiować cechy sensoryczne takie jak: body, mouthfeel czy flavour. Praktyczna część szkolenia nastawiona jest na zapoznanie się z procedurą, celem i standardami profesjonalnego cuppingu.

Zakres kursu:

– Zapoznanie się z podstawową wiedzą na temat analizy sensorycznej i jej znaczenia w trakcie degustacji kawy,
– Zapoznanie się z fizyczną budową ludzkich zmysłów biorących udział w analizie sensorycznej kawy: smak, zapach, wzrok, dotyk, słuch,
– Ćwiczenia z zakresu detekcji 5 podstawowych smaków: słodki, słony, gorzki, kwaśny i umami,
– Ćwiczenia z zakresu detekcji podstawowych grup aromatów obecnych w kawie z wykorzystaniem aromatów Le Nez Du Cafe i koła smaków i aromatów,
– Body, a tekstura – definicje, różnica i cechy wspólne,
– Ćwiczenia z zakresu detekcji smaku gorzkiego i kwaskowego oraz body w kawie,
– Zdobycie wiedzy na temat definicji iprotokołu i degustacji kawy zgodnej ze standardem Specialty Coffee Association,
– Podstawowe pojęcia i definicje dotyczące degustacji kawy oraz atrybutów jej sensorycznych,
– Nauka przeprowadzenia profesjonalnego cuppingu w zgodzie ze standardem SCA.

Dodatkowe informacje:

  • Wymagania dla uczestników: doświadczenie nie jest wymagane
  • Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Uzyskanie pozytywnych wyników egzaminów daje możliwość otrzymania certyfikatu SCA
  • Liczba uczestników: 4 do 6 osób
  • Czas trwania kursu: 8 godzin  (w trakcie kursu przewidziana jest 45 minutowa przerwa na posiłek)
  • Cena kursu: 800 PLN brutto od osoby
  • W cenie kursu zapewniamy lekki lunch
  • Certyfikat SCA w cenie kursu dla wszystkich uczestników

Ask question Ask a Question

Success!

Question Added Successfully

Pytanie prywatne..?

Robot verification failed, please try again.

Sort by    
  • Ten produkt nie ma pytań..!

Koszyk

No products in the cart.