Szkolenia - SCA Coffee Skills Program
Coffee Skills Program to system szkoleń stworzony przez ogólnoświatową organizację kawy wysokiej jakości - Specialty Coffee Association (SCA). Scenariusze szkoleń opracowane zostały przez najlepszych światowych ekspertów z branży kawy wysokiej jakości. Kwalifikacje zdobyte podczas szkoleń potwierdza certyfikat SCA honorowany na całym świecie, możliwy do uzyskania po pozytywnie zdanym egzaminie kończącym szkolenie.
Kalendarz
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 03-04.04.2024 (wtorek – czwartek)
Poziom: średnio – zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają szerszy zakres dziedziny nauki jaką jest analiza sensoryczna żywności i jakie jest jej zastosowanie w branży kawy wysokiej jakości. Zapoznają się z rodzajami testów sensorycznych i związanymi z nimi potencjalnymi błędami w trakcie analizy sensorycznej. Uczą się jakie są cele i sposób działania profesjonalnego panelu sensorycznego. Podczas szkolenia zostaje szczegółowo przeprowadzony i omówiony cupping wg. standardu SCA, wraz z nauką wypełniania druków oceny kawy i analizą opisów poszczególnych kategorii sensorycznych. Uczestnicy biorą także udział w licznych testach sensorycznych, podczas których uczą się poprawnie posługiwać kategoriami i atrybutami sensorycznymi podczas opisu intensywności i jakości degustowanej kawy.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 08.04.2024 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia poznanie metod parzenia kawy innych niż ekspres ciśnieniowy. Uczestnicy uczą się obsługiwać urządzenia takie jak dripper V60 oraz aeropress, poznają podstawowe parametry mające wpływ na jakość zaparzonej kawy oraz składniki kawowej receptury. Szkolenie zawiera także wprowadzenie do kawowej sensoryki. Uczestnicy uczą się oceniać poprawność zaparzonej kawy, poznają podstawowe kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne do jej opisywania.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 17-18.04.2024 (środa-czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.
Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur, kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym %TDS oraz %ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee
Data: 19.04.2024 (piątek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie stanowi wprowadzenie do podstawowych pojęć dotyczących zielonej kawy. W trakcie jego trwania poruszane są zagadnienia dotyczące botaniki kawy z uwzględnieniem gatunków i odmian botanicznych. Uczestnicy poznają miejsca uprawy kawy na świecie, mają możliwość prześledzić różne etapy jej produkcji: uprawę, zbiory, obróbkę, transport i magazynowanie. Na szkoleniu przedstawiona zostaje procedura oceny jakości zielonej kawy, kursanci uczą się jej podstaw takich jak: segregacja ziaren, pomiar wilgotności, rozpoznawane defektów oraz ich wpływ na sensorykę kawy. Część teoretyczna zawiera także informacje na temat kawowych certyfikatów oraz produkcji kawy bezkofeinowej.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 22.04.2024 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Warszawa, Bruszewska 28,
Coffee Lab – budynek palarni kawy Coffee Lab
Kurs stanowi wprowadzenie do zagadnień takich jak analiza sensoryczna i mechanizmy fizjologii człowieka odpowiedzialne za odczucie smaku, aromatu, body i tekstury kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków, grupy aromatów i nut flavour. Uczą się opisywać intensywność i jakość kawy z użyciem kategorii i atrybutów sensorycznych oraz narzędzi: SCA Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Cafe. Uczestnicy szkolenia zapoznają się także z podstawami dotyczącymi procedury oceny jakości kawy zgodnej ze standardem SCA i Coffee Quality Institute.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting
Data: 23.04.2024 (wtorek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Niezależnie od tego, czy planujesz wypalać kawę zawodowo jako pracownik, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, kurs ten obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby zacząć.
Szkolenie SCA Roasting Foundation to szkolenie na temat najważniejszych podstaw procesu wypalania kawy, działania pieca do kawy oraz funkcjonowania palarni. Pozwala dobrze zrozumieć, na czym polega proces jej wypalania, jak należy go kontrolować oraz jak rozpocząć działanie palarni kawy z punktu widzenia biznesowego.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 24-26.04.2024 (środa – piątek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Warszawa, Bruszewska 28,
Coffee Lab – budynek palarni kawy Coffee Lab
Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają szerszy zakres dziedziny nauki jaką jest analiza sensoryczna żywności i jakie jest jej zastosowanie w branży kawy wysokiej jakości. Zapoznają się z rodzajami testów sensorycznych i związanymi z nimi potencjalnymi błędami w trakcie analizy sensorycznej. Uczą się jakie są cele i sposób działania profesjonalnego panelu sensorycznego. Podczas szkolenia zostaje szczegółowo przeprowadzony i omówiony cupping wg. standardu SCA, wraz z nauką wypełniania druków oceny kawy i analizą opisów poszczególnych kategorii sensorycznych. Uczestnicy biorą także udział w licznych testach sensorycznych, podczas których uczą się poprawnie posługiwać kategoriami i atrybutami sensorycznymi podczas opisu intensywności i jakości degustowanej kawy.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting
Data: 29-30.04.2024 (poniedziałek – wtorek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Niezależnie od tego, czy planujesz wypalać kawę zawodowo jako pracownik, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, kurs ten obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby zacząć.
Szkolenie SCA Roasting Foundation to szkolenie na temat najważniejszych podstaw procesu wypalania kawy, działania pieca do kawy oraz funkcjonowania palarni. Pozwala dobrze zrozumieć, na czym polega proces jej wypalania, jak należy go kontrolować oraz jak rozpocząć działanie palarni kawy z punktu widzenia biznesowego.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 13-14.05.2024 (poniedziałek – wtorek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.
Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur, kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym %TDS oraz %ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee
Data: 23 – 24.05.2024 (czwartek – piątek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Na poziomie średnio-zaawansowanym rozwinięte są zagadnienia dotyczące botaniki kawy, procesu jej produkcji i warunków przechowywania. Pojawia się więcej informacji dotyczących kawowych certyfikatów i metod dekofeinizacji. Ważnym tematem kursu jest jakość zielonej kawy. Uczestnicy przeprowadzają procedurę segregacji kawy zielonej – green grading’u. Uczą się także jak identyfikować defekty podczas cuppingu SCA. W programie szkolenia zawarte są także informacje dotyczące funkcjonowania rynków kawowych, sporządzania umów handlowych oraz innych kwestii związanych ze sprzedażą zielonej kawy.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting
Data: 30.05.2024 (czwartek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 23,
Coffee Support – w budynku palarni kawy Kafar (1 piętro)
Niezależnie od tego, czy planujesz wypalać kawę zawodowo jako pracownik, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, kurs ten obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby zacząć.
Szkolenie SCA Roasting Foundation to szkolenie na temat najważniejszych podstaw procesu wypalania kawy, działania pieca do kawy oraz funkcjonowania palarni. Pozwala dobrze zrozumieć, na czym polega proces jej wypalania, jak należy go kontrolować oraz jak rozpocząć działanie palarni kawy z punktu widzenia biznesowego.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 03-05.06.2024 (poniedziałek – środa)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Najwyższy poziom szkolenia brewing nastawiony jest na doskonalenie samodzielnej pracy uczestników w zakresie planowania kawowych receptur, modyfikacji parametrów parzenia, posługiwania się SCA Coffee Brewing Control Chart i przygotowywania naparów o różnej mocy i stopniu ekstrakcji. Nacisk położony został na identyfikacje poprawnie zaparzonej kawy nie tylko za pomocą refraktometru, ale także indywidualnych narzędzi sensorycznych.
Do kursu włączone zostało ćwiczenie nawiązujące do formuły konkurencji compulsory zawodów Mistrzostw Brewers Cup, które ułatwia samodzielną pracę nad przepisem kawowym, nie tylko przyszłym zawodnikom.
Temat wody do kawy został poszerzony o różne metody jej filtracji oraz samodzielne tworzenie przez uczestników roztworów wodnych o różnym stopniu mineralizacji i różnym składzie.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 10.06.2024 (poniedziałek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs stanowi wprowadzenie do zagadnień takich jak analiza sensoryczna i mechanizmy fizjologii człowieka odpowiedzialne za odczucie smaku, aromatu, body i tekstury kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków, grupy aromatów i nut flavour. Uczą się opisywać intensywność i jakość kawy z użyciem kategorii i atrybutów sensorycznych oraz narzędzi: SCA Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Cafe. Uczestnicy szkolenia zapoznają się także z podstawami dotyczącymi procedury oceny jakości kawy zgodnej ze standardem SCA i Coffee Quality Institute.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills
Data: 12 – 14.06.2024 (środa – piątek)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia poznanie metod parzenia kawy innych niż ekspres ciśnieniowy. Uczestnicy uczą się obsługiwać urządzenia takie jak dripper V60 oraz aeropress, poznają podstawowe parametry mające wpływ na jakość zaparzonej kawy oraz składniki kawowej receptury. Szkolenie zawiera także wprowadzenie do kawowej sensoryki. Uczestnicy uczą się oceniać poprawność zaparzonej kawy, poznają podstawowe kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne do jej opisywania.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 18 – 20.06.2024 (wtorek – czwartek)
Poziom: średnio-zaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają szerszy zakres dziedziny nauki jaką jest analiza sensoryczna żywności i jakie jest jej zastosowanie w branży kawy wysokiej jakości. Zapoznają się z rodzajami testów sensorycznych i związanymi z nimi potencjalnymi błędami w trakcie analizy sensorycznej. Uczą się jakie są cele i sposób działania profesjonalnego panelu sensorycznego. Podczas szkolenia zostaje szczegółowo przeprowadzony i omówiony cupping wg. standardu SCA, wraz z nauką wypełniania druków oceny kawy i analizą opisów poszczególnych kategorii sensorycznych. Uczestnicy biorą także udział w licznych testach sensorycznych, podczas których uczą się poprawnie posługiwać kategoriami i atrybutami sensorycznymi podczas opisu intensywności i jakości degustowanej kawy.
Newsletter
Chcesz być na bieżąco? Zapisz się do naszego newslettera!
