Product image

Sensory Skills – poziom średnio zaawansowany

1 800,002 300,00

Wyczyść
Dodaj do listy życzeń Moja lista
SKU: N/A Category: Share:

Opis

Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają różnice pomiędzy obiektywną i subiektywną oceną kawy oraz uczą się jak zbudować panel sensoryczny używany do badania jakości. Dowiadują się, jaki jest cel pracy panelu sensorycznego oraz jakich kompetencji wymaga się od jego członków. W trakcie szkolenia analizowane są cechy sensoryczne kawy: kwasowość, goryczka, cierpkość, body, słodycz czy jakość flavour. Definiowane są pozytywne i negatywne cechy naparu. Celem szkolenia jest również zapoznanie się z możliwymi błędami w analizie sensorycznej oraz różnymi rodzajami testów sensorycznych kawy.

Zakres kursu:

– Różnice między obiektywną i subiektywną oceną kawy,
– Jak zbudować panel sensoryczny osób odpowiedzialnych za badanie jakości w kawie oraz jaki jest jego cel i jakich wymaga kompetencji,
– Analiza cech sensorycznych kawy takich jak: cierpkość, body, słodycz, tekstura,
– Definicja pozytywnych i negatywnych cechy kawy oraz praktyczne budowanie opisów takich atrybutów kawy jak: body, tekstura, kwasowość.
– Podział aromatów i smaków w kawie,
– Nauka prowadzenia profesjonalnej sesji cuppingowej,
– Ustalenie indywidualnych progów wykrywalności smaków takich jak: kwaskowy, słodki, gorzki na podstawie przeprowadzonych testów zgodnych z normami ISO*
– Jakie błędy można popełnić w trakcie analizy sensorycznej kawy i jak ich unikać ?
– Czym są testy dyskryminacji/ wykluczania w analizie sensorycznej i w jakim celu się je stosuje ?
– 5 do 8* sesji degustacyjnych, dzięki którym zbuduje się doświadczenie sensoryczne, pogłębia indywidualną wrażliwość sensoryczną oraz wzbogaca zasób słów pomagających profesjonalnie określać poszczególne atrybuty kawy.

* dotyczy 3 dniowej wersji kursu

Dodatkowe informacje:

  • Wymagania dla uczestników: rekomendowany kurs Sensory Skills na poziomie podstawowym
  • Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Uzyskanie pozytywnych wyników egzaminów daje możliwość otrzymania certyfikatu SCA
  • Liczba uczestników: 4 do 6 osób
  • Czas trwania kursu: dwa lub trzy dni po 8 godzin (każdego dnia kursu przewidziana 45 minutowa przerwa na posiłek)
  • Cena kursu: 1800/ 2300* PLN brutto od osoby
  • W cenie kursu zamewniami lekki lunch
  • Dodatkowy/ opcjonalny koszt certyfikatu SCA: 535 PLN brutto (członkowie stowarzyszenia SCA z aktualnie opłaconą składką członkowską); 965 PLN brutto (dla osób spoza stowarzyszenia SCA)

Dodatkowe informacje

Termin

Ask question Ask a Question

Success!

Question Added Successfully

Pytanie prywatne..?

Robot verification failed, please try again.

Sort by    
  • Ten produkt nie ma pytań..!

Koszyk

No products in the cart.