Opis
Szkolenie na poziomie profesjonalnym ma na celu wykorzystanie wiedzy zdobytej na poziomie średio-zaawansowanym, pogłębienie jej i przygotowanie kursanta do pracy w branży zielonej kawy. Oprócz wiedzy dotyczącej botaniki kawy i różnych etapów jej produkcji, kursanci kontynuują naukę procedury green grading’u. Na poziomie profesjonalnym najszerzej omówione zostają mechanizmy funkcjonowania rynku terminowego (future market) z naciskiem na praktyczne ćwiczenia z kalkulacji cen, sporządzania umów handlowych, zarządzania ryzykiem.
Zakres kursu:
- Badania różnorodności genetycznej kawy,
- Skład chemiczny zielonej kawy,
- Wpływ zmian klimatu na uprawy kawy,
- Plantacja kawy: zarządzanie glebom i jej ochrona, kontrola zacienienia, kontrola wzrostu kawy, choroby kawy,
- Zaawansowane kwestie dotyczące różnych etapów procesów obróbki: jakość owoców, technologie zbiorów, fermentacja, zarządzanie wodą, suszenie,
- Klasyfikacja defektów i przyczyny ich powstawania, wpływ na sensorykę,
- Transport kawy: przygotowanie kawy do transportu, dokumenty używane podczas transportu, transport morski, procedury lądowe,
- Fumigacja,
- Kawowe certyfikaty,
- Dekofeinizacja,
- Rodzaje worków do kawy,
- Rynki terminowe: wymiana walut i przeliczanie jednostek, ICE i mechanizmy rynkowe, hedging, nadzorów nad handlem kontraktami terminowymi, analiza techniczna rynku,
- Strategie zakupów i zarządzenie ryzykiem na rynku kawowym.
Dodatkowe informacje:
- Wymagania dla uczestników: wymagany kurs Green Coffee na poziomie średnio zaawansowanym wraz z certyfikatem, praca zawodowa z zieloną kawą
- Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Uzyskanie pozytywnych wyników egzaminów daje możliwość otrzymania certyfikatu SCA
- Liczba uczestników: 4 do 6 osób
- Czas trwania kursu: trzy dni po około 8 godzin (każdego dnia kursu przewidziana 45 minutowa przerwa na posiłek)
- Cena kursu bez certyfikaty SCA : 3390 PLN brutto od osoby
- Cena kursu z certyfikatem SCA (tylko dla członków SCA): 3955 PLN brutto od osoby
