Product image

Brewing – poziom średnio zaawansowany

1 800,00

Wyczyść
Dodaj do listy życzeń Moja lista
SKU: N/A Category: Share:

Opis

Kurs nastawiony na naukę tworzenia receptury i procedury przygotowania kawy różnymi metodami; jak kontrolować stopień zmielenia ziaren, temperaturę wody i czas parzenia. Istotną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i sposobów jej oczyszczania. Kursanci dowiadują się również jak analizować sensorycznie napar kawy pod względem jej mocy i stopnia zaparzenia.

Zakres kursu:

– Historia badań nad procesami zachodzącymi w trakcie ekstrakcji kawy, historia „specialty coffee”.
– Zapoznanie się z definicjami zawiązanymi z etapami ekstrakcji kawy, %TDS, % ekstrakcji,
– Nauka korzystania z wykresu kontroli jakości kawy,
– Ćwiczenia z zakresu obsługi i stosowania refraktometru – analiza sensoryczna różnych naparów i porównanie z wynikami wskazań % TDS i % ekstrakcji,
– Ćwiczenia z zakresu umiejętności analizy sensorycznej kawy przygotowanej na różne sposoby z naciskiem na umiejętność rozpoznania wpływu na sensorykę i jej jakość poszczególnych czynników takich jak: stopień i styl wypalenia, stosunek wody do kawy, stopień zmielenia, czas kontaktu kawy z wodą, temperatura wody, turbulencje,
– Jakość wody i jej wpływ na jakość procesu ekstrakcji oraz poszczególne atrybuty sensoryczne kawy.
– Sposoby filtracji wody i zdobycie umiejętności doboru odpowiedniego systemu oczyszczania wody w zależności od jej jakości,
– Analiza stopnia i jakości zmielenia w zależności od metody przygotowania kawy i rodzaju zastosowanego młynka.

Dodatkowe informacje:

  • Wymagania dla uczestników: rekomendowany kurs Brewing na poziomie podstawowym
  • Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Uzyskanie pozytywnych wyników egzaminów daje możliwość otrzymania certyfikatu SCA
  • Liczba uczestników: 4 do 6 osób
  • Czas trwania kursu: dwa dni po około 8 godzin (każdego dnia kursu przewidziana 45 minutowa przerwa na posiłek)
  • Cena kursu: 1800 PLN brutto od osoby
  • Kurs i egzamin prowadzony w języku polskim
  • W cenie kursu zapewniamy lekki lunch,
  • Dodatkowy/ opcjonalny koszt certyfikatu SCA: 535 PLN brutto ( członkowie stowarzyszenia SCA z aktualnie opłaconą składką); 965 PLN brutto (dla osób spoza stowarzyszenia SCA)

Dodatkowe informacje

Data

,

Ask question Ask a Question

Success!

Question Added Successfully

Pytanie prywatne..?

Robot verification failed, please try again.

Sort by    
  • Ten produkt nie ma pytań..!

Koszyk

No products in the cart.