Product image

Brewing – poziom profesjonalny

2 800,00

Wyczyść
Dodaj do listy życzeń Moja lista
SKU: N/A Category: Share:

Opis

Najwyższy poziom szkolenia umożliwia pogłębienie wiedzy naukowej o kawie m.in. w zakresie wpływu temperatury na jej zaparzanie, poziomów i rodzajów kwasowości podczas różnych etapów ekstrakcji, wpływu jakości wody na smak i jakość przygotowanej kawy. Podczas kursu rozwija się również umiejętności sensorycznej analizy i opisu kawy zgodnie z wymogami Gold Cup Standard – Specialty Coffee Association.

Zakres kursu:

– Ćwiczenia z użyciem refraktometru z zakresu wpływu poszczególnych czynników decydujących o jakości przygotowywanej kawy: temperatura wody, blooming/ preinfuzja, turbulencje, czas kontaktu kawy z wodą, różne rodzaje filtrów do kawy, kształt dripperów, stopień wypału kawy, stopień i jakość zmielenia kawy, stosowanie by-passu i inne,
– Ćwiczenia z zakresu umiejętności analizy sensorycznej kawy z naciskiem na budowanie zakresu zwrotów, słów i sformułowań określających poszczególne atrybuty sensoryczne zaparzonej kawy,
– Ćwiczenia z zakresu profesjonalnego konstruowania receptur parzenia kawy różnymi metodami z naciskiem na pełną kontrolę % ekstrakcji i % TDS,
– Zdobycie szczegółowiej wiedzy na temat poszczególnych parametrów wody takich jak: pH, alkaliczność, twardość całkowita i twardość węglanowa, mineralizacja, standardy składu i jakości wody najlepszej dla kawy wg. Specialty Coffee Association.
– Umiejętność zastosowania akcesoriów do badania jakości wody oraz praktyczna widza z zakresu doboru metod jej filtracji w celu uzyskania możliwie najlepszej jakości wody stanowiącej bezpieczne rozwiązanie dla używanego w kawiarni sprzętu i jakości przygotowywanej kawy.

Dodatkowe informacje:

  • Wymagania dla uczestników: wymagany kurs Brweing na poziomie średnio zaawansowanym
  • Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Uzyskanie pozytywnych wyników egzaminów daje możliwość otrzymania certyfikatu SCA
  • Liczba uczestników: 4 do 6 osób
  • Czas trwania kursu: trzy dni po około 8 godzin (każdego dnia kursu przewidziana 45 minutowa przerwa na posiłek)
  • Cena kursu: 2800 PLN brutto od osoby
  • Kurs i egzamin prowadzony w języku polskim
  • W cenie kursu zapewniamy lekki lunch,
  • Dodatkowy/ opcjonalny koszt certyfikatu SCA: 965 PLN brutto (członkowie stowarzyszenia SCA z aktualnie opłaconą składką); 1445 PLN brutto (dla osób spoza stowarzyszenia SCA)

Dodatkowe informacje

Data

Ask question Ask a Question

Success!

Question Added Successfully

Pytanie prywatne..?

Robot verification failed, please try again.

Sort by    
  • Ten produkt nie ma pytań..!

Koszyk

No products in the cart.