Opis
Polish:
Szkolenie przeznaczone jest dla osób doświadczonych w ocenie sensorycznej kawy, które chciałaby poznać nowy system ewaluacji kawy Specialty Coffee Association – Coffee Value Assessment (CVA). Uczestnicy szkolenia powinni mieć wcześniejsze doświadczenie w posługiwaniu się drukami do opisu i oceny kawy nie koniecznie zgodnym ze standardem SCA. Szkolenie może być przydatne dla pracowników produkcji kawy, działu jakości w palarni kawy, firmy importującej i sprzedającej zieloną kawę jak również dla zawodników czy sędziów chcących startować w kawowych mistrzostwach World Coffee Events.
PROGRAM:
- Ewolucja definicji “specialty coffee”,
- Kulturowe różnice w postrzeganiu jakości kawy,
- Rodzaje i definicj wartości w kontekście kawy,
- Atrybuty kawy specialty wg. Specialty Coffee Associaction,
- Nowy standard ewaluacji kawy SCA – Coffee Value Assessment – historia i zmiana paradygmatu jakości na paradygmat wartości,
- teoretyczne podstawy standardu ewaluacji SCA – Coffee Value Assesment,
- ćwiczenia praktyczne z referencjami olfaktorycznymi,
- ćwiczenia praktyczne z użycia skali intensywności,
- praktyczne zastosowanie testu opisowego CVA – degustacja kawy i użycie druku do opisu kawy,
- praktyczne zastosowanie testu opisowego CVA – degustacja kawy i użycie druku afektywnego ze skalą oceny wrażenia jakości.
INFORMACJE DODATKOWE:
- Wymagania dla uczestników: doświadczenie w ocenie sensorycznej kawy,
- Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Pozytywne zaliczenie umożliwia uzyskanie certyfikatu SCA.
- Liczba uczestników: 4 do 8
- Czas trwania kursu: dwa dni po 8 godzin w godzinach od 9:00 do 17:00
- Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34, piętro 1
- Cena kursu plus egzamin “on-line” i certyfikat SCA: 2400 pln od osoby
English:
The training is intended for people experienced in sensory evaluation of coffee who would like to learn about the new Specialty Coffee Association coffee evaluation system – Coffee Value Assessment (CVA). This course’s participants should have experience using coffee description and evaluation forms that are not necessarily compliant with the SCA standard. The training may be useful for employees of coffee production, the quality department in a coffee roastery, a company importing and selling green coffee as well as for competitors or judges wishing to compete in the World Coffee Events coffee championships.
PROGRAM:
- Evolution of the definition of „specialty coffee”,
- Cultural differences in the perception of coffee quality,
- Types and definitions of value in the context of coffee,
- Attributes of specialty coffee according to the Specialty Coffee Association,
- The new standard for coffee evaluation SCA – Coffee Value Assessment – history and change from the quality paradigm to the value paradigm,
- Theoretical foundations of the evaluation standard SCA – Coffee Value Assessment,
- Practical exercises with olfactory references,
- Practical exercises in the use of the intensity scale,
- Practical application of the CVA descriptive test – coffee tasting and the use of print to describe coffee,
- Practical application of the CVA descriptive test – coffee tasting and the use of affective print with a scale for assessing the impression of quality.
ADDITIONAL INFORMATION:
- Requirements for participants: experience in sensory evaluation of coffee,
- The training ends with a theoretical and practical exam. A positive pass allows you to obtain the SCA certificate.
- Number of participants: 4 to 8
- Course duration: two days, 8 hours each, from 9:00 to 17:00
- Location: Gliwice, Stanisława Dubois 34, floor 1
- Course price plus „online” exam and SCA certificate: PLN 2300 per person, 530 euro (VAT tax included)
