Mam na imię Błażej i jestem dla Ciebie po to, by wypalanie kawy i kontrolę jej jakości przedstawić Ci w sposób prosty, praktyczny i logiczny.
Wierzę, tak samo jak Ty, że powtarzalna jakość produkcji kawy to klucz do sukcesu Twojej marki na rynku. Po to, by upewnić Cię, że tak jest, w ramach naszej współpracy przeprowadzę kompleksowe badanie potrzeb Twojej produkcji, wspólnie zaprojektujemy precyzyjny plan działania i niezbędną standaryzację dostosowaną do twoich potrzeb, wdrożymy system oceny jakości i powtarzalności kawy, a na koniec — profesjonalnie przeszkolę Twój zespół, rozwijając jego kompetencje do najwyższego poziomu branżowego.
Wierzę też, że ocena zielonej kawy, tworzenie opisów czy ocena jakości kawy wypalanej może być mniej skomplikowana, niż się wydaje. Procesy te niekiedy wymagają wszechstronnej wiedzy i doświadczenia dlatego tu pojawiam się ja, by Cię wesprzeć.
Uspokoję Cię jednocześnie – to nie są zadania i umiejętności, przeznaczone tylko dla osób z wrodzonymi predyspozycjami.
Analiza parametrów fizycznych kawy oraz jej analiza sensoryczna, używane do osiągnięcia powyższych celów, mogą być proste, praktyczne i logiczne. Wszystko można skomplikować, ja jestem tu po to, by Ci to ułatwić.
Zróbmy to razem — po prostu.
Autoryzowany trener Coffee Skills Program (SCA AST) Specialty Coffee Association od 2017 roku
Licencjonowany Q‑Arabica Grader od 2021 roku
Międzynarodowy sędzia World Coffee Events w latach 2014 – 2019
Koordynator ds. edukacji w polskim oddziale Specialty Coffee Association w latach 2016 – 2019
Współwłaściciel palarni kawy Kafar w Gliwicach od 2015
Sędzia Mistrzostw Polski Barista w latach 2010 – 2019
Całe moje życie zawodowe związane jest z kawą. Początki sięgają 2004 roku, kiedy w kawiarni firmowej palarni kawy Tchibo rozpocząłem moją pierwszą pracę jako barista.
W latach 2008-2010 zdobywałem doświadczenie jako kierownik zmiany i trener wewnętrzny baristów w sieci kawiarni „I Coffee” firmy RUCH S.A.
Kolejne trzy lata zdobywałem kwalifikacje jako opiekun klientów i trener kawowy w korporacji Strauss Cafe — producent kawy MK Cafe. W ramach moich obowiązków uczyłem się jak zbudować długotrwałą współpracę z moimi klientami.
Od 2013 roku pracowałem dla jednej z pierwszych polskich palarni kawy specialty — Coffee Proficiency, gdzie nieustannie współpracowałem, szkoliłem i konsultowałem pracowników i właścicieli kawiarni, dalej zdobywając doświadczenie w długofalowej współpracy opartej na kompetencjach i zaufaniu.
Od 2015 roku prowadzę własną firmę szkoleniowo‑konsultingową Coffee Support, a od 2020 roku tworzę wraz z dwoma wspólnikami palarnię kawy wysokiej jakości — Kafar Palarnia Kawy.
Moje doświadczenie to ponad 15 lat prowadzenia szkoleń i konsultacji dla specjalistów z branży HoReKa, z branży spożywczej, dystrybutorów urządzeń do kawy oraz systemów filtracji wody. To również sprzedaż i budowanie relacji w branży HoReKa i detalicznej oraz doświadczenie w produkcji kawy i kontroli jej jakości.
W latach 2010 do 2019 jako krajowy i międzynarodowy sędzia i trener zawodników prestiżowych Mistrzostw Polski i mistrzostw międzynarodowych pod auspicjami organizacji World Coffee Events miałem okazję poznać branżę kawy w całej Europie i nie tylko.
Na co dzień w ramach Coffee Support prowadzę konsultacje branżowe i szkolenia w systemie Coffee Skills Program Specialty Coffee Association. Buduję długotrwałe relacje z firmami z branży spożywczej i gastronomicznej, z palarniami kawy, dystrybutorami i producentami kawy zielonej, importerami urządzeń do produkcji kawy oraz kawiarniami. Prowadzę konsultacje dla nowo otwierających się palarni kawy w zakresie kawy zielonej, wypalonej, herbaty, sprzętu, systemów oczyszczania wody oraz doradztwa w sprzedaży bezpośredniej. W palarni kawy Kafar zarządzam zespołem sprzedaży produktów i budowania relacji z klientami oraz wspieram zarządzanie jakością kawy zielonej i wypalonej na produkcji.
