Opis i ocena kawy zielonej i wypalonej

W ramach tej usługi oferuję przeprowadzenie kompleksową ocenę i opis oceny kawy zielonej oraz stworzenie profilu sensorycznego kawy wypalonej.

Ta usługa jest szczególnie wartościowa dla palarni poszukujących stabilnej jakości swoich produktów, importerów kawy zielonej, firm wprowadzających nowe produkty na rynek, a także dla wszystkich, którzy chcą mieć pewność co do rzeczywistej jakości kawy, którą kupują lub sprzedają.

Informacje o konsultacji

Cena  (pełna procedura oceny kawy wypalonej):

99 pln netto od próbki

Cena  (pełna procedura oceny kawy zielonej i wypalonej):

350 pln netto od próbki

Cena (uwzględniająca opis wg. protokołu ilościowej analizy opisowej):

ustalana indywidualnie

Czas realizacji

3 do 5 dni roboczych od dnia dostarczenia kawy w umówionym wcześniej terminie,

Wymagane minimum próbek kawy:

3 próbki kawy zielonej lub wypalonej w zależności od zakresu testu.

Umów konsultację

Opis profilu sensorycznego kawy

Procedura oceny i opisu kawy przebiega zgodnie ze standardami Specialty Coffee Association lub ilościowej analizy opisowej.

Sporządzenie opisu profilu sensorycznego jest możliwe według dwóch standardów:

Zgodnie z zasadami ilościowej analizy opisowej (ang. Quantitative Descriptive Analysis). Jest to sensoryczny test z grupy testów opisowych, stosowany powszechnie w branży spożywczej, którego założeniem jest dobór atrybutów i kategorii sensorycznych, które są istotne dla konkretnego celu i dla konkretnej grupy docelowej. Rekomendowany jest udziału panelu sensorycznego w ilości od 8 do 12 osób.
Zgodnie z zasadami opisowej części standardu opisu i oceny kawy Specialty Coffee Association — Coffee Value Assessment, który wykorzystuje gotowy druk opisu kawy ze ściśle określonymi z góry atrybutami i kategoriami sensorycznymi kawy. Rekomendowany jest udziału panelu sensorycznego w ilości od 5 do 8 osób.

Testy analityczne i afektywne dla kawy zielonej i palonej:

Ocena i opis kawy może zostać przeprowadzona zgodnie z jednym z poniższych standardów obowiązujących w branży:

Ocena wilgotności, gęstości, wielkości ziaren kawy zielonej wg. standardu ICO i SCA,
Specialty Coffee Association — Coffee Value Assesment – „ocena afektywna” wypalonej kawy dla gatunku Arabika i Canephora,
testy konsumenckie.

Zarówno ocena kawy zielonej, jak i wypalonej, kończy się przesłaniem skanu raportu lub raportów drogą elektroniczną oraz, jeśli to wymagane, wysyłką kurierską.