Szkolenie
Sensory Skills
Poziom Profesjonalny
Szkolenie przygotowuje uczestnika do kierowania zespołem oceniającym sensorycznie kawę, jak i inne podobne produkty. To szkolenie interaktywne, w trakcie którego uczysz się najlepszych praktyk z zakresu opisowych i konsumenckich testów analizy sensorycznej.
Informacje o szkoleniu
WYMAGANIA DLA UCZESTNIKÓW:
Ukończony kurs Sensory Intermediate wraz z certyfikatem Specialty Coffee Association.
MIEJSCE:
EGZAMIN I CERTYFIKACJA:
Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym. Pozytywne zaliczenie umożliwia uzyskanie certyfikatu SCA.
CENA KURSU:
DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE
Szkolenie dla osób, które zajmują się na co dzień zawodowo analizą sensoryczną w palarni kawy, w firmie importującej kawę zieloną czy w branży spożywczej.
Kurs może być przydatny również dla specjalistów z branży kawowej sędziujących lub startujących w kawowych mistrzostwach World Coffee Events w kraju, lub za granicą.
OPIS i CEL SZKOLENIA
Kurs przygotowuje uczestnika do kierowania zespołem oceniającym sensorycznie kawę, jak i inne podobne produkty. To szkolenie interaktywne, w trakcie którego uczestnicy poznają najlepsze praktyki z zakresu opisowych i konsumenckich testów analizy sensorycznej. Identyfikują, opisują i oceniają kawę używaną w różnych sektorach branży. Uczestnicy nauczą się jak projektować powtarzalne i metodologicznie poprawne testy sensoryczne oraz zbierać i interpretować wyniki tych testów.
Kurs pozwala również na dokładne poznanie teoretyczne i praktyczne zastosowanie systemu opisu i oceny kawy Specialty Coffee Association – Coffee Value Assessment.
KORZYŚCI Z UDZIAŁU W SZKOLENIU
- znajomość opisowych i konsumenckich testów sensorycznych i możliwości ich wykorzystania w branży kawowej,
- zdobycie zaawansowanych kompetencji w zakresie opisu kategorii i atrybutów sensorycznych kawy,
- umiejętność identyfikacji defektów sensorycznych powstających na etapie jej produkcji, wypalania czy zaparzania,
- praktyczne wykorzystanie systemu opisu i oceny jakości kawy Specialty Coffee Association – Coffee Value Assessment,
- znajomość zasad tworzenia, a więc rekrutacji, treningu i kalibracji panelu sensorycznego w firmie kawowej,
- poznanie wielu rodzajów ćwiczeń i narzędzi pozwalających na samo edukację i rozwój własnych umiejętności sensorycznych oraz ich zastosowania w pracy z panelem sensorycznym.
ZAKRES TEMATYCZNY KURSU
- mechanizmy działania zmysłów: węchu, smaku i dotyku (interakcja między zmysłami, próg wykrywalności),
- błędy w analizie sensorycznej – pogłębiona analiza błędów, sposoby ich unikania,
- defekty sensoryczne: rodzaje, przyczyny, skutki i identyfikacja,
- zagadnienie świeżości kawy i czynniki, które na nią wpływają,
- zastosowanie testów opisowych i konsumenckich,
- zastosowanie standardu ewaluacji kawy Specialty Coffee Association – Coffee Value Assessment z naciskiem na zastosowanie testu opisowego i afektywnego,
- case study – testy opisowe i konsumenckie.
Nadchodzące szkolenia
Roasting – poziom podstawowy
Niezależnie od tego, czy chcesz usystematyzować swoją wiedzę, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, ten kurs Specialty Coffee Association obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby z sukcesem rozpocząć jej produkcję.
Roasting – poziom średnio zaawansowany
Szkolenie Specialty Coffee Association przeznaczone jest dla pracowników produkcji palarni kawy, którzy pragną rozwijać własne umiejętności profilowania kawy. Osiągnij pożądany profilu sensoryczny wypalając kawę nie tylko w oparciu o kolor ziarna, ale również modulując “czas development”.
Sensory Skills – poziom podstawowy
Szkolenie zgodne ze standardem Specialty Coffee Association dla osób początkujących, chcących zdobyć wiedzę na temat wykorzystania analizy sensorycznej w branży kawowej.
Sensory Skills – poziom średnio zaawansowany
Kurs zgodny ze standardem Specialty Coffee Association oraz zasadami obowiązującymi w analizie sensorycznej żywności dla osób, chciałyby rozwijać swoje kompetencje w zakresie oceny i opisu kawy. Poznaj zastosowania testów produkcyjnych stosowanych w celu kontroli jakości oraz podstawy opisowych testów analizy sensorycznej.
Sensory skills – poziom podstawowy
Szkolenie zgodne ze standardem Specialty Coffee Association dla osób początkujących, chcących zdobyć wiedzę na temat wykorzystania analizy sensorycznej w branży kawowej. Przydatne dla pracowników palarni kawy, baristów lub osób starających się o pracę u importerów kawy zielonej czy w dziale jakości w firmie spożywczej.
Roasting – poziom podstawowy
Niezależnie od tego, czy chcesz usystematyzować swoją wiedzę, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, ten kurs Specialty Coffee Association obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby z sukcesem rozpocząć jej produkcję.
