Szkolenia - SCA Coffee Skills Program
Coffee Skills Program to system szkoleń stworzony przez ogólnoświatową organizację kawy wysokiej jakości - Specialty Coffee Association (SCA). Scenariusze szkoleń opracowane zostały przez najlepszych światowych ekspertów z branży kawy wysokiej jakości. Kwalifikacje zdobyte podczas szkoleń potwierdza certyfikat SCA honorowany na całym świecie, możliwy do uzyskania po pozytywnie zdanym egzaminie kończącym szkolenie.
Kalendarz
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 16.12.2024 (poniedziałek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: podstawowy
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs stanowi wprowadzenie do zagadnień takich jak analiza sensoryczna i mechanizmy fizjologii człowieka odpowiedzialne za odczucie smaku, aromatu, body i tekstury kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków, grupy aromatów i nut flavour. Uczą się opisywać intensywność i jakość kawy z użyciem kategorii i atrybutów sensorycznych oraz narzędzi: SCA Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Cafe. Uczestnicy szkolenia zapoznają się także z podstawami dotyczącymi procedury oceny jakości kawy zgodnej ze standardem SCA.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 17.12.2024 (wtorek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: podstawowy
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia poznanie metod parzenia kawy innych niż ekspres ciśnieniowy. Uczestnicy uczą się obsługiwać urządzenia takie jak dripper V60 oraz aeropress, poznają podstawowe parametry mające wpływ na jakość zaparzonej kawy oraz składniki kawowej receptury. Szkolenie zawiera także wprowadzenie do kawowej sensoryki. Uczestnicy uczą się oceniać poprawność zaparzonej kawy, poznają podstawowe kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne do jej opisywania.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 19-20.12.2024 (czwartek-piątek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: średniozaawansowany
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.
Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur, kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym %TDS oraz %ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills
Data: 08-09.01.2025 (środa-czwartek)
Poziom: średniozaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się jaki jest skład mleka, zaawansowanych technik jego spieniania, doskonalą podstawowe wzory latte art, a także dowiadują się czym różni się spienianie mleka krowiego i napojów roślinnych. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści minimum pół roku.
Szkolenie SCA: Coffee Value Assessment
Data: 14-15.01.2024 (wtorek-środa)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs oceny kawy Coffee Value Assessement for cuppers (CVA) to dwudniowe, profesjonalne szkolenie dla testerów kawy, podczas którego uczestnicy zapoznają się z nowym system oceny kawy SCA.
Program kursu zawiera kilka praktycznych ćwiczeń demonstrujących element nowego systemu CVA, w tym: wykład teoretyczny, czas na pytania i odpowiedzi, kilka degustacji kawy i innych ćwiczeń sensorycznych.
Głownym celem szkolenia CVA for cuppers jest zapoznanie się z praktycznym zastosowaniem narzędzi oceny wartości i jakości kawy w codziennej praktyce w trakcie jej degustacji.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills
Data: 16-17.01.2025 (czwartek-piątek)
Poziom: średniozaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się jaki jest skład mleka, zaawansowanych technik jego spieniania, doskonalą podstawowe wzory latte art, a także dowiadują się czym różni się spienianie mleka krowiego i napojów roślinnych. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści minimum pół roku.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 21-23.01.2024 (wtorek-czwartek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie przeznaczone dla osób, które chciałyby rozwijać profesjonalną analizę sensoryczną kawy z zastosowaniem różnych testów, ze szczególnym naciskiem na nową procedurę oceny jakości kawy SCA- Coffee Value Assessment (CVA).
Kurs nastawiony jest na pogłębiony rozwój umiejętności sensorycznych uczestników z uwzględnieniem specyfiki branży kawowej. Oprócz ćwiczeń praktycznych na poziomie profesjonalnym poszerzona została część teoretyczna dotycząca analizy sensorycznej jako dziedziny naukowej.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting
Data: 28-30.01.2025 (wtorek-czwartek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: średniozaawansowany
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs SCA Roasting na poziomie średnio-zaawansowanym podnosi umiejętności wypalania kawy na wyższy poziom. Założeniem tego kursu jest, że uczestnicy mają już pewne doświadczenie w wypalaniu kawy, jednak chcą poszerzyć swoją wiedzę naukową stojącą za paleniem i zdobyć doświadczenie w kontrolowaniu tego procesu, jednocześnie nauczyć się jak tworzyć stabilne jakościowo produkty. Uczestnicy zagłębiają się w teoretyczne zasady wypalania, takie jak mechanizmy wymiany ciepła, profilowanie palenia, jak zmienia się fizyczna struktura ziarna oraz jak wpływa to na profil sensoryczny końcowego naparu kawy. 3-dniowy kurs obejmujące teorię, ćwiczenia praktyczne, egzamin z wypalania kawy i degustacji profili palenia.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills
Data: 31.01.2025 (piątek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Podstawowy kurs Barista Skills jest przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na tym poziomie poznaje się podstawowe i praktyczne umiejętności konieczne do poprawnego używania i ustawiania młynka do kawy oraz ekspresu ciśnieniowego. Kurs obejmuje również naukę przygotowania i kontroli jakości espresso oraz spieniania mleka i przygotowywanie kaw takich jak: caffe cappuccino, caffe latte i inne kawy z mlekiem.
Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy na stanowisku barista.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 04.02.2025 (wtorek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: podstawowy
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs stanowi wprowadzenie do zagadnień takich jak analiza sensoryczna i mechanizmy fizjologii człowieka odpowiedzialne za odczucie smaku, aromatu, body i tekstury kawy. Kursanci poznają pięć podstawowych smaków, grupy aromatów i nut flavour. Uczą się opisywać intensywność i jakość kawy z użyciem kategorii i atrybutów sensorycznych oraz narzędzi: SCA Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Cafe. Uczestnicy szkolenia zapoznają się także z podstawami dotyczącymi procedury oceny jakości kawy zgodnej ze standardem SCA.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee
Data: 5.02.2025 (środa)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: podstawowy
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie stanowi wprowadzenie do podstawowych pojęć dotyczących zielonej kawy. W trakcie jego trwania poruszane są zagadnienia dotyczące botaniki kawy z uwzględnieniem gatunków i odmian botanicznych. Uczestnicy poznają miejsca uprawy kawy na świecie, mają możliwość prześledzić różne etapy jej produkcji: uprawę, zbiory, obróbkę, transport i magazynowanie. Na szkoleniu przedstawiona zostaje procedura oceny jakości zielonej kawy, kursanci uczą się jej podstaw takich jak: segregacja ziaren, pomiar wilgotności, rozpoznawane defektów oraz ich wpływ na sensorykę kawy. Część teoretyczna zawiera także informacje na temat kawowych certyfikatów oraz produkcji kawy bezkofeinowej.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting
Data:06.02.2025 (czwartek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: podstawowy
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Niezależnie od tego, czy planujesz wypalać kawę zawodowo jako pracownik, planujesz otworzyć własną palarnię kawy czy traktujesz to jako hobby, kurs ten obejmuje wszystko, co warto wiedzieć, aby zacząć.
Szkolenie SCA Roasting Foundation to szkolenie na temat najważniejszych podstaw procesu wypalania kawy, działania pieca do kawy oraz funkcjonowania palarni. Pozwala dobrze zrozumieć, na czym polega proces jej wypalania, jak należy go kontrolować oraz jak rozpocząć działanie palarni kawy z punktu widzenia biznesowego.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Green Coffee
Data: 11-12.02.2025 (wtorek-środa)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: średniozaawansowany
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Na poziomie średnio-zaawansowanym rozwinięte są zagadnienia dotyczące botaniki kawy, procesu jej produkcji i warunków przechowywania. Pojawia się więcej informacji dotyczących kawowych certyfikatów i metod dekofeinizacji. Ważnym tematem kursu jest jakość zielonej kawy. Uczestnicy przeprowadzają procedurę segregacji kawy zielonej – green grading’u. Uczą się także jak identyfikować defekty podczas cuppingu SCA. W programie szkolenia zawarte są także informacje dotyczące funkcjonowania rynków kawowych, sporządzania umów handlowych oraz innych kwestii związanych ze sprzedażą zielonej kawy.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 18.02.2025 (wtorek)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: podstawowy
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia poznanie metod parzenia kawy innych niż ekspres ciśnieniowy. Uczestnicy uczą się obsługiwać urządzenia takie jak dripper V60 oraz aeropress, poznają podstawowe parametry mające wpływ na jakość zaparzonej kawy oraz składniki kawowej receptury. Szkolenie zawiera także wprowadzenie do kawowej sensoryki. Uczestnicy uczą się oceniać poprawność zaparzonej kawy, poznają podstawowe kategorie i atrybuty sensoryczne przydatne do jej opisywania.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Brewing
Data: 25-26.02.2025 (wtorek-środa)
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Poziom: średniozaawansowany
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Kurs nastawiony jest na praktyczną naukę tworzenia receptur oraz przygotowania kawy różnymi metodami. Uczestnicy testują wpływ różnych czynników na proces parzenia. Ważną częścią szkolenia jest praktyczna wiedza na temat jakości wody i metod jej badania.
Szkolenie brewing intermediate oprócz umiejętności związanych z parzeniem kawy oraz przygotowaniem receptur, kładzie nacisk praktyczną naukę opisu sensorycznego naparu. Uczestnicy budują własny słownik kawowych deskryptorów i używają go w praktyce do analizy naparów o rożnym %TDS oraz %ekstrakcji. Uczą się jak oceniać poprawność zaparzonej kawy również bez używania refraktometru.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills
Data: 27.02.2025 (czwartek)
Poziom: podstawowy
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Podstawowy kurs Barista Skills jest przeznaczony dla osób, które zaczynają swoją pracę w branży kawowej. Na tym poziomie poznaje się podstawowe i praktyczne umiejętności konieczne do poprawnego używania i ustawiania młynka do kawy oraz ekspresu ciśnieniowego. Kurs obejmuje również naukę przygotowania i kontroli jakości espresso oraz spieniania mleka i przygotowywanie kaw takich jak: caffe cappuccino, caffe latte i inne kawy z mlekiem.
Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy na stanowisku barista.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Barista Skills
Data: 05-06.03.2025 (środa-czwartek)
Poziom: średniozaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie, jej gatunkach czy odmianach botanicznych. Rozwija umiejętności sensoryczne dotyczące espresso, praktyczne umiejętności kontroli jego jakości oraz inne zdobyte na poziomie podstawowym. Uczestnicy uczą się jaki jest skład mleka, zaawansowanych technik jego spieniania, doskonalą podstawowe wzory latte art, a także dowiadują się czym różni się spienianie mleka krowiego i napojów roślinnych. Poznają dogłębnie standardy obsługi gości oraz zdobywają wiedzę biznesową o branży kawowej. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści minimum pół roku.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Sensory Skills
Data: 11-13.03.2025 (wtorek-czwartek)
Poziom: średniozaawansowany
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
Szkolenie stanowi rozwinięcie poziomu podstawowego. Uczestnicy poznają szerszy zakres dziedziny nauki jaką jest analiza sensoryczna żywności i jakie jest jej zastosowanie w branży kawy wysokiej jakości. Zapoznają się z rodzajami testów sensorycznych i związanymi z nimi potencjalnymi błędami w trakcie analizy sensorycznej. Uczą się jakie są cele i sposób działania profesjonalnego panelu sensorycznego. Podczas szkolenia zostaje szczegółowo przeprowadzony i omówiony cupping wg. standardu SCA, wraz z nauką wypełniania druków oceny kawy i analizą opisów poszczególnych kategorii sensorycznych. Uczestnicy biorą także udział w licznych testach sensorycznych, podczas których uczą się poprawnie posługiwać kategoriami i atrybutami sensorycznymi podczas opisu intensywności i jakości degustowanej kawy.
Szkolenie SCA Coffee Skills Program: Roasting
Data: 25-28.03.2025 (wtorek-piątek)
Poziom: profesjonalny
Miejsce: Gliwice, Stanisława Dubois 34
Coffee Support – budynek palarni kawy Kafar (1 piętro)
W trakcie kursu SCA Roasting Professional pracujemy przez 4 dni. Dwa dni wypełnione są tylko praktyką w zakresie wypalania kawy. Dodatkowe zajęcia to zgłębianie wiedzy teoretycznej i całodzienny egzamin, który stanowi doskonałą okazję do kolejnych ćwiczeń z zakresu wypalania kawy. Część praktyczna skupia się na pogłębianiu umiejętności kontroli nad piecem oraz na najważniejszych parametrach sterowania procesem wypalania. Po ukończeniu szkolenia, kursanci zdobywają wiedzę i doświadczenie, które pozwala zaprojektować każdy pożądany profil palenia na dowolnym piecu do kawy!
Pond to kurs wprowadza teoretyczne zagadnienia dotyczące zmian składu kwasów organicznych i nieorganicznych oraz lotnych związków aromatycznych w ziarnie kawy.
W zależności od stopnia jej wypalania. Przełożenie tych zagadnień na dobór sposobu wypalania kawy w zależności od docelowej grupy konsumentów oraz w kontekście organizacji własnego biznesu, jakim jest palarnia kawy.
Newsletter
Chcesz być na bieżąco? Zapisz się do naszego newslettera!
