Szkolenie Barista - poziom zaawansowany
Kurs przeznaczony dla osób z podstawową wiedzą i doświadczeniem w pracy w kawiarni. Polecany dla kierowników zmiany, „head baristów” i managerów, chcących być kompetentnym wsparciem dla zespołu pracowników baru. Szkolenie pogłębia umiejętności kontrolowania jakości i wydajności pracy z gastronomicznym ekspresem ciśnieniowym i młynkiem. Zdobyta wiedza sprawi, że w twojej restauracji lub kawiarni cafe cappuccino czy espresso stanie się jego wizytówką.
Zakres kursu:
- Poznanie szczegółowych informacji związanych z pochodzeniem kawy, jej odmian botanicznych, nauka odróżniania kawy ze względu na jej pochodzenie, stopień wypalenia, rodzaj czy sposób obróbki owoców kawy,
- Zasady właściwej organizacji i ergonomii pracy w kawiarni z naciskiem na optymalizację, wydajność, jakość i szybkość pracy baristy,
- Higiena i bezpieczeństwo pracy za barem oraz podstawowe aspekty techniczne związane z młynkiem i ekspresem do kawy (kontrola jakości wody, wymiana uszczelek, czyszczenie żaren młynka itp.),
- Doskonalenie techniki dystrybucji i ubicia kawy z zastosowanie akcesoriów ułatwiających kontrolę jakości i powtarzalności przygotowywanego espresso,
- Sensoryka espresso: umiejętność określania jakości espresso kierując się jego smakiem i aromatem,
- Ćwiczenie i doskonalenie techniki spieniania mleka oraz nauka malowania podstawowych wzorów latte art: serce, rozeta i/lub tulipan,
- Obsługa klienta w kawiarni: atmosfera w kawiarni, doskonalenie technik komunikacji i standaryzacja realizacji zamówień i zachowań w kontakcie z gośćmi kawiarni.
Dodatkowe informacje:
- Liczba uczestników: 3 – 4 osoby
- Czas trwania kursu: dwa dni po około 6 godzin (w trakcie kursu przewidziana jedna 30 minutowa przerwa każdego dnia)
- Cena kursu: 1200 PLN brutto od osoby
